這個沉浸式課程為您的烹飪生涯奠定了基礎，為您提供必要的技能和知識，以在充滿活力的烹飪藝術界中取得成功。

我們的烹飪藝術文憑向您介紹多樣性西式餐點，讓您沉浸在基本操作技術中，並提供核心能力的實務訓練。 踏上烹飪之旅，包括掌握經典的歐洲烹飪方法，並磨練您在刀工、高湯、醬汁和烹飪技術方面的技能，這些技能構成了烹飪專業知識的基礎。您還將透過兩門專業課程深入研究點心藝術，探索甜點和糕點的多樣世界。此外您還將學習食品安全和營養方面的基本行業知識，為您的第一次實習做好準備
修業年限: 一年
開課時間:每年1月/2月/4月/5月/7月/8月/10月及11月                                                       

課程內容:
烹飪操作實驗室要點  
食品製作技術實驗室
歐洲美食實驗室
Garde Manger l 實驗室                                     
蛋糕和奶油實驗室
烘焙與麵包實驗室
營養學
食品安全
飯店及旅遊業結構及產品
德語或法語
學術學習技巧
瑞士或海外實習4-6 個月

入學要求：
• 至少完成高二課程
• 雅思5.0 水平或同等英文考試成績
• 入學時年滿17 歲

學費:37,00瑞士法郎
費用包含：
學費，書本費，制服及廚藝工具，三餐，3-4人房間宿舍費，健康和醫療保險,校園E設備和網路,實習服務費,校外參觀旅行,課程完成後工作安排,機場接送,居留證和地方稅。

高級文憑課程將讓您在對國際烹飪原則的基本理解提升到新的高度。
透過實作學習提升您的技能和知識，您將練習先進的冷廚房技術，完善您創造烹飪傑作的能力。專注於現代菜餚的創作和呈現，您將體會製作視覺磨練的創作令人驚嘆和美味佳餚的技能。 此外，專門的巧克力工坊課程將解開巧克力製作的秘密，為您的烹飪增添一絲甜味。 此外，您將開始透過核心科目培養您的管理技能，為您獲得各種廚藝職業機會做好準備。
這個全面的計劃將為您提供專業知識和領導學，以便您在不斷發展的烹飪行業中蓬勃發展。

修業年限: 一年
開課時間:每年1月/2月/4月/5月/7月/8月/10月及11月

課程內容:
點餐實驗室
全球美食實驗室
主題與概念實驗室
地中海美食實驗室
Garde Manger ll 實驗室
巧克力創作實驗室
餐飲服務營運實驗室
菜單設計
餐飲成本管理
監督發展
烹飪業務分析
食物與葡萄酒的搭配學
瑞士或海外實習4-6 個月


學費:38,000瑞士法郎(2024)
費用包含：
學費，書本費，制服及廚藝工具，三餐，3-4人房間宿舍費，健康和醫療保險,校園E設備和網路,實習服務費,校外參觀旅行,課程完成後工作安排,機場接送,居留證和地方稅。
入學要求：
• 具高中學歷或完成B.H.M.S. Diploma in Culinary Arts
• 雅思5.5 水平或同等英文考試成績

廚藝課程在三年的時間，從烹飪技能和經驗基礎到探索新美食開發、分子美食和技術應用，您將擴展您在尖端烹飪實務的知識和技能，廚房實驗室也將為您提供團隊管理的寶貴經驗。
您也將從事食品服務營運的跨學科管理，發展客戶服務、資源規劃和管理等領域的專業知識。課程也與英國羅伯特戈登大學(Robert Goroon University , RUG)合作，完成大學課程，除了獲得B.H.M.S.廚藝藝術學士學位，也同時獲得英國Robert Goroon University , RUG大學學位。

修業年限: 三年
開課時間:每年1月/2月/4月/5月/7月/8月/10月及11月

課程內容:
第一年
烹飪操作實驗室要點/食品製作技術實驗室/歐洲美食實驗室/Garde Manger l 實驗室/蛋糕和奶油實驗室/烘焙與麵包實驗室/營養學/食品安全/飯店及旅遊業結構及產品/德語或法語/學術學習技巧/瑞士或海外實習4-6 個月

第二年
點餐實驗室/全球美食實驗室/主題與概念實驗室/地中海美食實驗室/Garde Manger ll 實驗室/巧克力創作實驗/餐飲服務營運實驗室/菜單設計/餐飲成本管理/監督發展/烹飪業務分析/食物與葡萄酒的搭配學/瑞士或海外實習4-6 個月

第三年
創新食品開發/管理烹飪資源/當代烹飪操作/餐飲服務管理/創造力與創業精神/學術寫作和 RGU 標準：研討會/甜點設計與創新（甜點、巧克力和麵包）/語言選修//專案/瑞士或海外實習4-6個月

學費:113,000瑞士法郎(2024)
費用包含：
學費，書本費，制服及廚藝工具，三餐，3-4人房間宿舍費，健康和醫療保險,校園E設備和網路,實習服務費,校外參觀旅行,課程完成後工作安排,機場接送,居留證和地方稅。

入學要求：
• 具高中學歷或完成B.H.M.S. Higher Diploma in Culinary Arts
• 雅思6.0 水平或同等英文考試成績

透過全面的訓練和實務經驗，甜點、巧克力和烘焙文憑課程將為您提供掌握糕點和烘焙藝術的技能和知識。 您將探索製作精緻蛋糕、餡餅和糕點的技術，發現製作手工麵包的秘密，並學習製作令人愉悅的巧克力美食藝術。您還將透過烹飪基礎、食品安全、營養和學術學習技能科目來培養互補的生活技能和專業能力。 完成文憑課程後，您將得到基礎糕點藝術技能，深入了解巧克力和烘焙背後的科學知識，並培養開始從事這項專業工藝所需的創造力和精確度。
 
修業年限: 一年
開課時間:每年2月/4月/5月/8月及11月
糕點和麵包基礎實驗室
經典糕點實驗室
Boulangerie & Viennoiserie 實驗室
傳統歐洲蛋糕實驗室
巧克力工作實驗室
烹飪基礎實驗室
食品安全
營養
學術學習技巧
德語或法語交流
瑞士或海外實習4-6 個月
 
學費:37,00瑞士法郎
費用包含：
學費，書本費，制服及廚藝工具，三餐，3-4人房間宿舍費，健康和醫療保險,校園E設備和網路,實習服務費,校外參觀旅行,課程完成後工作安排,機場接送,居留證和地方稅。
 
入學要求：
• 至少完成高二課程
• 雅思5.0 水平或同等英文考試成績
• 入學時年滿17 歲

甜點、巧克力和烘焙高級文憑將把您的糕點和烘焙技能提升到一個新的水平，並為您提供一系列專業技術，幫助您在不斷演進的糕點和烘焙藝術領域取得成功。
學習製作令人垂涎欲滴的冰淇淋和盤裝甜點，給任何味蕾留下持久的印象。探索製作高級巧克力和焦糖堅果背後的秘密，探索小糕點的設計藝術，潛入甜點蛋糕的世界，學習製作令人驚嘆和愉悅的的精緻甜點。
透過現場快閃營運，獲得有關創業和自我管理的甜點業務的寶貴經驗，培養創造力和設計技能，同時學習成本計算和飯店人力資源管理。

修業年限: 一年
開課時間:每年2月/5月/8月及11月

課程內容:
冰淇淋和盤裝甜點 LAB
高級巧克力焦糖堅果實驗室
花式小蛋糕和 法式甜點 LAB
夾層蛋糕 LAB
成品視覺藝術實驗室
活動與餐飲實驗室
甜點業務新創
創意與設計
點操作的成本計算
監督發展
瑞士或海外實習4-6 個月

學費:38,000瑞士法郎(2024)
費用包含：
學費，書本費，制服及廚藝工具，三餐，3-4人房間宿舍費，健康和醫療保險,校園E設備和網路,實習服務費,校外參觀旅行,課程完成後工作安排,機場接送,居留證和地方稅。
入學要求：
• 具高中學歷或完成B.H.M.S. Diploma in Pastry, Chocolate & Bakery
• 雅思5.5 水平或同等英文考試成績

 

開課時間:每年2月/5月/8月及11月
學費: 18,900瑞士法郎(2024年)
 
入學條件:
• 至少完成高二課程
• 雅思5.0 水平或同等英文考試成績
 
您對廚藝充滿熱情並希望提高您的技能嗎？ 加入我們，了解我們的全面
為期 10 週的烹飪操作證書課程，您將學習在專業廚房環境中操作所需的基本技術和知識。我們經驗豐富的廚藝老師和最先進的設施為您在烹飪之旅中茁壯成長和脫穎而出提供了完美的環境。
10 週結束時，您不僅會獲得寶貴的烹飪技術，還會有信心在廚藝環境中大放異彩。
課程內容：
烹飪操作重點：本課程為烹飪基礎知識打下堅實的基礎，包括刀法、烹飪方法和食譜開發。您將學習構成任何成功廚師基石的基本功。
 
食物準備技巧：透過本課程深入了解備料的世界。 從炒和燒烤到燉和水煮，您將學習使用不同的烹飪技術創造美味菜餚的藝術。
 
冷盤（實驗室）：探索冷食準備和呈現的藝術，並學習如何製作令人驚嘆的沙拉、肉凍，陶罐、肝醬和其他在視覺和味覺上都令人印象深刻的冷菜。
 
蛋糕和奶油乳酪（實驗室）：在這個動手實驗室中盡情享受甜食，在這裡您將學習掌握製作各種蛋糕、糕點和奶製品的藝術，給您的味蕾留下持久的印象。
 
營養：了解營養在烹飪界的重要性。了解如何製作健康、均衡的飲食並適應飲食限制，同時仍保持風味和外觀。
 
食品安全：為了確保食品的安全和質量，您將了解正確的處理、儲存和製備技術，以確保您和您的顧客的安全。
 
 

開課時間:每年2月/5月/8月及11月
學費: 18,900瑞士法郎(2024年)

入學條件:
• 相關烹飪證照和一年以上相關工作經驗
• 雅思5.5 水平或同等英文考試成績

此課程主題和概念實驗室：開發獨特和創新的烹飪概念時釋放您的創造力。探索不同的主題，學習如何設計具有特色的菜單，吸引顧客感官並給客人留下深刻的印象。

冷盤實驗室：掌握冷食準備和展示的藝術，並研發製作的熟食冷肉盤、繁複沙拉盤、美麗的凍派和其他視覺和味覺上愉悅的藝術創作的秘密。

巧克力創作實驗室：沉浸在巧克力的世界中，學習調溫、成型和裝飾巧克力的技術，以創造出精緻的美食和令人驚嘆的甜點。

點餐烹飪實驗室或全球烹飪實驗室：深入研究點餐烹飪的多樣性，掌握精心製作個人化菜餚的藝術，或探索來自世界各地的全球風味、香料和技術。

食物和葡萄酒搭配：透過了解食物和葡萄酒搭配的藝術來提升您的烹飪專業知識。 透過食物和葡萄酒選擇的完美結合，解開美食與酒類搭配和增強用餐體驗的秘密。

監督發展：透過我們的監督發展課程為擔任領導角色做好準備。獲得有效管理烹飪團隊的必要技能，並了解烹飪行業監管職位的職責和要求。

若您是一位充滿熱情的廚師或烹飪專業人士，希望將您的技能提升到新的水平嗎？ 加入為期 10 週的密集高級烹飪操作證書課程，您將深入了解烹飪掌握的藝術和科學。

在本課程中您將探索先進的烹飪技術和概念。除了我們的尖端課程之外，您還將獲得經驗豐富的講師、最先進的設施和行業聯繫，這將幫助您在烹飪之旅中脫穎而出。

開課時間:每年2月/5月/8月及11月
學費: 18,900瑞士法郎(2024年)

入學條件:
• 至少完成高二課程
• 雅思5.0 水平或同等英文考試成績

課程內容提供甜點藝術和烘焙技術的堅實基礎。在整個課程中，您將有機會向經驗豐富的甜點師學習，在最先進的廚房設施中工作，並獲得行業標準設備和配方的實務經驗。

甜點和麵包基礎：您將學習甜點和麵包生產的基本技能和技術。從了解烘焙科學到掌握麵團、麵糊和餡料，您將掌握製作各種美味甜點和烘焙食品所需的基礎知識。

經典糕點實驗室：步入經典糕點領域，製作精緻的蛋糕、派餅和擺盤甜點。學習精確製作精緻糕點的藝術，以及風味搭配、裝飾和成品展示的技術，將您的創作提升到一個新的水平。

法式麵包和維也納麵包實驗室：潛入法式麵包和維也納麵包的世界。探索製作硬皮法國麵包、鬆軟羊角麵包、奶油蛋捲等的秘訣。了解酵母發酵、麵團層壓和成型技術背後的科學知識，將您的麵包和糕點技能提升到新的高度。

巧克力工作基礎實驗室：讓自己沉浸在迷人的巧克力世界。 掌握巧克力的調溫、成型和裝飾藝術，製作複雜的糖果、松露和其他誘人的美食。 了解不同類型的巧克力、風味組合和裝飾技術，以創造出令人驚嘆的巧克力作品。

食品安全：透過我們全面的食品安全課程，確保您的糕點作品的安全和品質。 了解任何專業糕點廚房都必不可少的正確處理、儲存和衛生習慣。




 

開課時間:每年2月/5月/8月及11月
學費: 18,900瑞士法郎(2024年)

入學條件:
• 相關烹飪證照和一年以上相關工作經驗
• 雅思5.5 水平或同等英文考試成績

我們的課程提供一系列高級課程，深入探討甜點、巧克力和烘焙藝術。 在整個課程中，您將有機會向著名的甜點師學習，在最先進的廚房設施中工作，並獲得先進技術和專業設備的實踐經驗。

課程介紹：
冰淇淋和盤裝甜點：深入了解冰品的世界，掌握製作精美冰淇淋、果汁冰沙和冰淇淋的藝術。學習實現完美質地和風味平衡的技術。當您創造視覺上令人驚嘆的盤裝甜點時，探索成品展示的藝術，即使是最挑剔的味蕾也會留下深刻的印象。

高級巧克力焦糖堅果實驗室：讓自己沉浸在精緻巧克力的複雜世界。 精進您手工製作精美巧克力焦糖堅果的技能。學習奶油巧克力醬製作、成型、淋面，包覆和裝飾等先進技術，創造出視覺上令人驚嘆且難以抗拒的美味巧克力作品。

花式小蛋糕和蛋糕實驗室：透過製作精緻的小蛋糕和優雅的小蛋糕來提高您的糕點技巧。 探索分層、填充和裝飾的複雜技術。 學習平衡味道、質地和顏色，創造出視覺上引人注目、美味的微型甜點。

糕點創業：透過我們的糕點業務創業課程，將您對糕點的熱情轉化為成功的企業。了解創辦和管理自己的糕點店的要點 - 從制定商業計劃到了解在競爭激烈的糕點行業中蓬勃發展所需的財務方面和行銷策略。

監督發展：透過我們的主管發展課程，為糕點產業的領導角色做好準備。獲得必要的管理技能並學習領導和監督糕點專業團隊的有效策略。了解糕點廚房監督角色的職責和要求。